Rezept für großes brot

Die Versuche der letzten Woche, den gestiegenen Lebensmittelpreisen mit diesen günstigen Rezepten bei Go'kväll gerecht zu werden, scheinen geschätzt worden zu sein, so viel Spaß! Selten habe ich so viele Nachrichten nach einem Programm bekommen. Ich dachte, ich mache einen Beitrag und versuche, alle Fragen hier zu beantworten, damit jeder sie lesen kann.

Das 7-Kronen-Brot scheint sich durchgesetzt zu haben und es macht so viel Spaß, eure Bilder zu sehen, wenn ihr Susannes Speisekammer markiert.

Was ist No-Knead Bread?

Das einfachste und schnellste Brot, das ich kenne. Unglaublich einfach und es sieht aus wie ein Luxusbrot aus einer schönen Bäckerei. Der Arbeitsaufwand ist minimal: Du rührst einen Teig zusammen, er geht im Schlaf auf und dann backst du ihn so einfach wie möglich aus.

Der Teig sollte nicht geknetet werden, da wir die Luftblasen im Brot halten wollen. Kurz gesagt: Ein schmackhaftes, fluffiges Brot mit knuspriger Kruste. Das fühlt sich sehr luxuriös an.

Knochenhecht Das Brot retten?

Das Brot ist am besten frisch, kann aber auch in Scheiben geschnitten und am nächsten Tag getoastet werden. Eignet sich auch gut zum Einfrieren.

7 Kronen Brot - ein echtes Schnäppchen!

Das Brot kostet 7 SEK zum Backen inklusive Strom. Ja, ich habe ausgerechnet. Dann kannst du natürlich auch teureres Mehl etc. verwenden.

Die Geschichte hinter

diesem nachtgesäuerten, knetfreien Brot erhielt Auftrieb, als die New York Times während der Pandemie ein Rezept veröffentlichte. Und oh, wie es gebacken wurde!

Selbst unerfahrene Bäcker nahmen die Herausforderung an und sie verbreitete sich mit guter Hilfe der sozialen Medien wie ein Lauffeuer. Es hat einen hohen Impa-Faktor, weil es ebenso lecker wie schön ist.

Warum ist das Backen in einem Auflauf?

Der Topf mit Deckel wird wie ein Ofen im Ofen, die Feuchtigkeit bleibt erhalten und ergibt eine schöne Kruste. Wenn man den Deckel für die letzten 10 Minuten entfernt, bekommt das Brot eine schöne, goldene Farbe.

Größe des Topfes

, auf dem ich einen Topf habe 2,5-3 Liter, ein größerer Topf reicht aus, aber dann kann das Brot noch etwas mehr herausfließen.

Achte wie gewohnt auf das Ende des Backens, aber es kann schneller gehen, wenn das Brot etwas mehr herausfließt.

Was mache ich, wenn ich keinen gusseisernen Topf habe?

Es ist möglich, in anderen ofenfesten Töpfen mit Deckel zu backen, wie z. B. emaillierten Töpfen.

Kann man stattdessen frische Hefe verwenden?

Ja, das ist in Ordnung.

Ich mache es in anderen Teigen und dann verwende ich meistens 1/4 Pkt frische Hefe und gehe den Teig über Nacht im Kühlschrank auf. Es ist wahrscheinlich in Ordnung, auch auf der Theke zu gären, aber das habe ich noch nicht mit frischer Hefe ausprobiert.

Das Risiko ist, dass es übergärt wird, also würde ich es nicht machen. Überfermentiertes Brot riecht nach Alkohol und schmeckt nicht gut. Aber experimentieren Sie weiter mit dem Rezept, wenn Sie möchten! 2 Teelöffel Trockenhefe entsprechen 25 Gramm frischer Hefe.

Kann man das Mehl durch eine andere Sorte ersetzen?

ja Ich hatte Roggenmehl, aber man kann es zum Beispiel durch Dinkel ersetzen. Wenn du eine größere Portion des Weizenmehls ersetzt, empfehle ich, zuerst zu testen, da es die Proportionen und die Textur verändern kann.

Kann man es glutenfrei backen?

Ja, es ist möglich, knetfreies glutenfreies Brot zu backen.

Hier findest du Rezepte dafür!

No-Knead Brot, 1 großer Laib

4 dl kaltes Wasser

1 TL Trockenhefe

1,5 TL Salz

7 dl Weizenmehl

1 dl Roggenmehl (Sie können auch nur Weizenmehl verwenden, die gleiche Menge)

Mehl zum Backen

Wie man kocht

1. Alle trockenen Zutaten verrühren.

2. Wasser einrühren. 

3. Wasser einrühren Decken Sie die Schüssel mit Bienenwachstuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie sie 12-18 Stunden bei Raumtemperatur gären.

4.

Den Teig auf ein bemehltes Backpapier geben. Oder bemehltes Backblech, man kann das Brot auf jeden Fall ohne Backpapier backen, wie ich im Programm schon sagte. Das Trägerpapier kann Sei eine gute Hilfe, wenn du nicht so geübt bist, mit klebrigen Teigen umzugehen.

5. Mit einem Teigschaber und Mehl zu einem Laib heben. Den Teig auf das Papier in eine Schüssel legen, im Ofen aufheizen lassen.

6.

Den Backofen auf 225 Grad Celsius vorheizen. Stelle einen gusseisernen Topf auf, um ihn zu erhitzen.

7. Den Topf herausnehmen, das Brot auf das Papier in den Topf legen, nach Belieben mit etwas Mehl bestreuen. Setze den Deckel auf.

8. 30 Minuten mit einem Deckel im unteren Teil des Ofens backen. Deckel abnehmen und 10 Minuten backen oder bis die Brotkruste eine schöne goldene Farbe annimmt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, auf ein Handtuch legen, wenn Sie eine weiche Kruste wünschen.

Bienenwachstuch oder Plastik?

Ich versuche zu lernen, wie man Bienenwachstücher anstelle von Plastikfolie verwendet, wann immer es möglich ist.

Haben Sie es ausprobiert? Sie rutschen für mich herum, aber ich habe den Tipp bekommen, dass es eine Firma auf Gotland gibt, die welche herstellt, die nicht so oft herumrutschen. Sie sind umweltfreundlicher, Kann viele Male gewaschen und wiederverwendet werden.

Übrigens, hat jemand von euch schon einmal ungeknetetes Brot probiert? Fühlen Sie sich frei, uns in den Kommentaren unten zu erzählen.

Ich wünsche euch eine schöne Fortsetzung der Woche.