Rezept für gefälschte ente
Ein klassisches Sonntagsessen, das in etwa zwei Stunden fertig ist.
| 1 Schinkensteak | im Netz, Pflaume verpackt (ca. 1 kg) |
| etwas | Salz |
| etwas | Grillgewürz, Santa Maria |
| Kartoffeln (für 4 Personen) | |
| Schwarze Johannisbeergelee (zum Servieren) | |
| 2 EL | Butter |
| 3 EL | Weizenmehl |
| 4-5 dl | Wasser (etwas dazu aus der Auflaufform nehmen) |
| 2 EL | Sahne |
| etwas | Soja, Collorit |
| (evtl.
Salz und schwarzer Pfeffer) | |
| 1 Gurke | |
| 1 EL | Essig |
| 2 EL | Zucker |
- Wenn das Steak nicht schon mit Pflaumen gefüllt war, ein paar Schnitte in das Fleisch machen und Ich stecke ein paar Pflaumen hinein.
- Reiben Sie den Braten mit Salz und Grillgewürz ein und legen Sie ihn in eine möglichst kleine Auflaufform, die Pfanne muss nicht mit Fett eingefettet werden.
- Legen Sie ein Thermometer in den Braten, wobei die Spitze in der Mitte des Fleisches liegt.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Boden des Ofens bei 175 Grad und backen Sie, bis das Thermometer +80 Grad (durchgegart) anzeigt, ca.
1? – 1 3/4 Stunden.
Dann das Steak herausnehmen und eine Weile ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
- Für die Gurke machen: Die Gurke abspülen und schälen. Schneide ihn mit z.B. einem Käsehobel in dünne Scheiben. Gurke, Essig und Zucker in einer Schüssel verrühren. Von Zeit zu Zeit ein wenig umrühren.
- Die Kartoffeln schälen und kochen.
- Zubereitung der Sauce: Die Butter in einem Topf schmelzen und das Weizenmehl untermischen.
Rühren, damit eine glatte Paste entsteht. Die Auflaufform mit etwas heißem Wasser verquirlen (nachdem Sie das Steak herausgenommen haben) und zusammen mit dem restlichen Wasser und der Sahne in die Pfanne verquirlen. Unter Rühren zum Kochen bringen und einige Minuten nach rechts köcheln lassen Konsistenz. Gib etwas Collorit für die Farbe hinzu und eventuell mehr Wasser, wenn die Soße zu dickflüssig wird.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Steak in dünne Scheiben schneiden und mit Salzkartoffeln, brauner Soße, Gurken und Johannisbeergelee servieren.
Sohn, 9 Jahre alt: Meidete die Pflaumen, mochte aber das Fleisch, die Soße und die Kartoffeln sehr. Habe "unbehandelte" Gurkenscheiben dazu bekommen.
Tochter, 10 Jahre alt: Stimmte mit ihrem Bruder in allem überein, außer dass sie das Gel auch gegessen hat.
Papa: Ich mag Fleischsoßen-und-Kartoffel-Gerichte sehr und dieses war da keine Ausnahme.
Mutter: "Mmmm... dass die Soße gut war, das wusste ich, aber ich hatte vergessen, wie gut das Fleisch war! Fast schon ein Lieblingsgericht."
Kommentar: Ein gutes Abendessen, das die ganze Familie zu schätzen weiß und das sich im Ofen die meiste Zeit von selbst erledigt.
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