Kuchenteig ohne weizenmehl rezept

Einfacher Kuchenteig mit Butter

Für manche Kuchen eignet sich ein klassischer und einfach zu machender Kuchenboden. Da du einen knusprigen Tortenboden möchtest, solltest du den Teig nicht ständig so kneten, dass er Gluten bildet. Ein typischer Hausfrauentrick ist es, dem Teig Essig hinzuzufügen. Das macht es einfach zu handhaben und flexibel und bildet eine falsche Wirkung von Gluten.

So hält es gut zusammen und lässt sich schön ausrollen, ohne nach dem Backen zäh zu werden.

Einige Leckereien, mit denen man die Schale füllen kann, können Garnelen und Krebsschwänze sein. Warum nicht einen leckeren Neujahrskuchen als Vorspeise oder als Hauptgericht zubereiten? Weitere Rezepte für Kuchen findest du hier.

4 dl Weizenmehl
1 TL Salz
1 TL Essig (12%)
125 g Butter, Raumtemperatur
2 3 EL Wasser

• Weizenmehl, Salz, Essig und Butter mischen In einer Schüssel zu einer körnigen Masse verarbeiten.

  Nach und nach etwas Wasser unterrühren und alles schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht reißt oder zu stark klebt. Zu einer Kugel formen und 10 Minuten ruhen lassen.

• Rollen Sie den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einer Runde aus, die etwas größer ist als die Kuchenform, die Sie verwenden werden. Den Teig in die Kuchenform geben, in der Kuchenform schön flach drücken und mit einer Gabel am Boden knabbern.

  Achten Sie darauf, den Kuchen auch um den Winkel herum zu knabbern, in dem der Boden zum Rand übergeht (siehe das obere Bild in diesem Beitrag). Die Kuchenform für 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

• Den Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Tortenboden 10 bis 12 Minuten am Boden des Ofens vorbacken.

Kuchenteig mit Öl

Olivenöl eignet sich gut für Pasteten, die bei niedrigerer Temperatur gegart werden sollen.

Je nach Qualität des Olivenöls liegt der Rauchpunkt zwischen 185-200.

Eine bessere Option ist die Verwendung von Ölen, die einen höheren Rauchpunkt haben, wie z. B. Traubenkernöl, Sonnenblumen- oder Rapsöl. Einige gute Tipps zur Füllung für die Schale können zum Beispiel Spinat und Fetakäse sein. Weitere Rezepte für Kuchen findest du hier.

5 dl Weizenmehl
1 TL Salz
1 dl Speiseöl
0.5 dl Wasser

• Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.

  Den Teig in einer Runde ausrollen und in einer leicht geölten Kuchenform flach drücken. Drücken Sie den Boden mit einer Gabel zusammen und stellen Sie die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.

• Den Tortenboden 10 Minuten bei 200 Grad vorbacken.

Kuchenteig mit Backpulver

Für manche Kuchen kann eine fluffigere Schale geeignet sein. Mit Hilfe von etwas Natron erhalten Sie diesen Effekt.

Versuchen Sie es zum Beispiel mit einem Kürbiskuchen oder warum nicht mit einem Kuchen für Flusskrebse?

5 dl Weizenmehl
1 TL Salz
1 TL Backpulver
175g Butter
2 TL Essig
1 dl Wasser

• Alle Zutaten in einem vermischen Schüssel. Den Teig in einer Runde ausrollen und zu einer Kuchenform flach drücken. Stelle die Kuchenform für 30 Minuten in den Kühlschrank.
• Den Tortenboden mit einer Gabel zusammendrücken.

  Backpapier in eine Runde und einen Streifen schneiden. Lege den Kreis an den unteren Rand des Tortenbodens und lege den Streifen entlang des Randes. Mit einer Schicht getrockneten Erbsen auffüllen. Bei 200 Grad 10 Minuten vorbacken. Die Schale nach dem Backen flach drücken, wenn sie zusammengesunken ist.

Leckerer und rustikaler Kuchenteig

Dieses Gericht ist unglaublich lecker, da es sowohl knuspriger und luftiger als auch etwas salziger wird.

Jeder, der schon einmal Scones gebacken hat, erkennt wahrscheinlich die Zutaten, denn es basiert auf einem Scones-Rezept.

Um dem Ganzen extra Geschmack zu verleihen, besteht die Mehlbasis aus drei Sorten. Wenn du lieber nur eine Sorte haben möchtest, wie zum Beispiel Weizenmehl, ersetze einfach alles durch 4 dl.

2 dl Grahammehl
1 dl Weizenmehl
1 dl Roggenmehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
100g Butter
1.5 dl Milch

• Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
• Das Mehl zusammen mit der Butter zerdrücken und dann die Milch dazugießen.
  

  Mit einer Gabel verrühren und dann zu einem glatten Teig kneten.

• Ölen Sie die Form. Den Teig ausrollen und über die Kuchenform legen. Den Teig in der Form flach drücken, dann 10 Minuten bei 200 Grad vorbacken.

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