Rezept für tomaten-crush

Wenn du viele Tomaten hast, kannst duden Gefrierschrank mit der Ernte füllen. Hier erzählen wir Ihnen, wie Sie Ihre eigenen frisch zerdrückten Tomaten herstellen und welche Verwendungsmöglichkeiten es gibt.

Seit einigen Jahren backen wir Tomaten im Ofen und kreieren eine fantastische Tomatensauce.

Wir haben diese Tomatensoße eingefroren und konnten sie fast ein Jahr lang genießen. Bis wir neue Tomaten bekamen, die wir ernten und aus denen wir Saucen herstellen konnten. Das Backen von Tomaten nimmt einige Zeit in Anspruch und ist vielleicht nichts für diejenigen, die es eilig haben.

Da wir in der Regel auch ganze kleine Kirschtomaten, also frisch, einfrieren, kam der Gedanke auf, ob man nicht auch gemischte frische Tomaten einfrieren können sollte.

Also habe ich es versucht. Ich habe die harte Stelle, an der die Tomate im Zweig steckt, abgeschnitten. Und dann gebe ich die Tomaten in unseren Mixer. Die Hülle wurde an Ort und Stelle belassen.

Im Nu, Es ist eine sehr wässrige Geschichte. Die Textur von frisch gemischten Tomaten ist im Vergleich zu im Ofen gebackenen gemischten Tomaten ganz anders. Aber es ist immer noch das Endergebnis, das am interessantesten ist.

Die verwässerte Nikolaussoße habe ich in Tüten verteilt, die ich dann in Plastikschüsseln gegeben habe. Vor allem, weil sie sich von all den Soßen abheben würden, die wir normalerweise auf ofengebackenen Tomaten machen und die in Tüten verpackt sind.

Wenn wir im Ofen gebackene Tomaten herstellen, sickert normalerweise eine klare Flüssigkeit zwischen und um die Tomaten herum.

Wir mögen es (und machen manchmal Sirup daraus). Wenn man diese Flüssigkeit entfernt, erhält man aus den pürierten Tomaten eine ziemlich homogene und zähflüssige Tomatensauce. Schludrig, wenn man es mit gekauften zerdrückten Tomaten vergleicht, aber träge, wenn man es mit der Soße vergleicht, die ich aus frischen Tomaten gemacht habe.

Im gefrorenen Zustand nehmen frisch zerdrückte Tomaten mehr Platz im Gefrierschrank ein als die im Ofen gebackene Variante.

Aber in einem teilweise aufgetauten Zustand gleicht sich die Blasenbildung aus.

Wenn Sie die gefrorenen frischen Zerdrückte Tomaten in einem Topf bei schwacher Hitze, damit die Sauce langsam auftaut, taut zuerst eine klare Flüssigkeit auf. Du kannst es aufschieben. Je länger Sie die Soße köcheln lassen, desto glatter wird die Textur der Soße.

Vielleicht

sind wir ein wenig wählerisch geworden, aber wir glauben nicht, dass zerdrückte frische Tomaten als Tomatensoße für Pasta geeignet sind.

Wir mögen die im Ofen gebackenen Tomaten lieber. Aber als Basis in Suppen und Eintöpfen ist es perfekt. Wir haben die Haut und die Kerne abgeseiht und eine wirklich gute Basis für die rote Dönersoße bekommen.

Fazit

Zubereitung von zerkleinerten Tomaten aus frischen Tomaten spart Zeit, nimmt aber mehr Platz im Kühlschrank ein. Die Soße bekommt eine etwas stumpfere Textur, eignet sich aber nach einiger Zeit für Suppen, Eintöpfe und Dönersoße.

Für Pasta mit Tomatensoße bevorzugen wir im Ofen gebackene Tomaten.

Theres Lunden

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