Rezept für rhabarber-eis
Für das Eis benötigst du Eigelb, Zucker, Sahne, Milch, Rhabarberkompott, Vanilleschote und Gelatine.
Sahne, Milch und Vanille erwärmen. Das Eigelb und den Zucker in einer Schüssel abmessen. Das Eigelb und den Zucker in einer Schüssel abmessen und 4 Minuten schaumig schlagen.
Die heiße Sahnemilch nach und nach in der Schüssel mit dem Schneebesen unterrühren. Auf 80 Grad erhitzen. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die Hälfte des Rhabarberkompotts zum Eisteig geben und in einer Eismaschine laufen lassen.
Lass den Eisteig über Nacht im Kühlschrank stehen.
Rhabarberkompott zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Den Rest des Rhabarberkompotts dazugeben, wenn das Eis langsam zu gehen begonnen hat und fast fertig ist.
Das Eis in eine Schüssel geben und frisch zubereitet servieren oder für das spätere Servieren einfrieren. Vorzugsweise eine Stunde oder so, damit es zu einem zusätzlichen Grad aushärtet.
Das Rhabarbereis kann auf Optional - dazu gab es Karamellsauce, Erdbeeren und Zitronenmelisse.