Rezept für kokosnuss-eis
Glaubst du, dass es kompliziert ist, Eiscreme herzustellen, Kokosnusscreme und Zucker sind eigentlich das Einzige, was benötigt wird?
Es werden nur zwei Zutaten benötigt, um ein wirklich cremiges und glattes Eis herzustellen. Fügen Sie dann einfach eine Geschmacksrichtung hinzu, die Ihnen gefällt. Wir haben uns für die klassische Rum-Rosine entschieden, da Rum besonders gut zu Kokos passt.
Fette und Proteine sind es, die dem Eis eine cremige Textur verleihen.
Normalerweise werden Sahne und Eier verwendet, aber Kokoscreme hat den gleichen Effekt.
Dieses Eisrezept lässt sich ganz einfach nach dem eigenen Geschmack variieren. Wenn du Riegel magst, kannst du deine Lieblingsmarmelade zum Teig geben. Wenn Schokolade dein Ding ist, kannst du eine Schokoladensoße kochen, um sie in den Teig zu träufeln.
Chefkoch Julien Hueber aromatisiert sein Kokosnusseis mit Rum-Rosinen, da Rum den Kokosgeschmack weniger aufdringlich macht.
In einem Rum-Rosinen-Eis eignet es sich besonders gut, Muscovado-Zucker zu verwenden, da er einen Geschmack von Lakritze.
Der Alkohol verhindert auch, dass sich Eiskristalle im Eis bilden. Das bedeutet, dass die Textur weich wird.
Allerdings ist die Menge an Rum in dem Eis so gering, dass man es sowohl Jung als auch Alt anbieten kann. Wenn du das Eis komplett alkoholfrei machen möchtest, kannst du statt Rum auch Rumessenz verwenden.
Cremiges Rum-Rosinen-Eis ohne Milch Menge
: 4-6
Kochzeit: 10 min, davon Zubereitungen 5 min
Zutaten
5 dl Kokoscreme
1 Zimtstange
2 Sternanis
1 dl Muscovado Zucker
0.5 dl Rosinen
1-2 EL dunkler Rum
Anleitung
Tag 1 (oder morgens)
Rosinen in eine kleine Schüssel geben.
Schalten Sie einen Esslöffel Rum ein. Mit Wasser aufgießen, sodass es die Rosinen bedeckt und quellen lassen. Wenn du möchtest, kannst du noch mehr Rum hinzufügen, aber ein Esslöffel reicht für den Geschmack.
warm Kokoscreme in einer Pfanne. Sobald die Kokoscreme heiß ist, den Muscovado-Zucker und die Gewürze hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen und kühl stellen.
Tag 2 (oder Abend)
Die Gewürze aus dem Eisteig aufheben.
Den Teig in einer Eismaschine ca. 20 Minuten laufen lassen, bis der Eisteig fest genug ist. Zum Schluss die Rosinen unterrühren, evtl. mit einem Spritzer Rum. Stimmt, also werden die Rosinen nicht püriert. Lass das Eis ein paar Stunden im Gefrierschrank, bis du Kugeln aus dem Eis formen kannst.
Wenn du das Eis weit im Voraus gemacht hast, kannst du es 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, damit es entsprechend weich wird.
Eis auf Kokoscreme hält lange.
Wenn du keine Eismaschine hast, kannst du das Eis in einer niedrigen Schüssel im Gefrierschrank einfrieren. Den Teig in eine flache Glas- oder Keramikschüssel geben. Rühre das Eis in Abständen von 15-30 Minuten um, je nachdem, wie kalt dein Gefrierschrank ist. Nach ein paar Stunden hat man ein schönes Eis.