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Rezept für glasur für hühnchen


Glasur beim Grillen selber machen – es lohnt sich wirklich! Wenn Sie das Fleisch beim Grillen mit einer Glasur bestreichen, verleiht dies dem Fleisch sowohl einen guten Geschmack als auch eine schöne Farbe. Natürlich kannst du Glasur auch für Gemüse, Hühnchen und Fisch verwenden. Glasur, die übrig bleibt, kann als Soße beim Servieren verwendet werden.

Glasur oder Marinade?

Während des Kochens trägst du eine Glasur auf die Speisen.

Eine Glasur sollte nicht zu dünn sein, sondern ein wenig zähflüssig, fast dickflüssig, damit sie an Ort und Stelle bleibt und zum Beispiel vom Fruchtfleisch aufgenommen wird, wenn man sie bepinselt. Die Glasur verleiht den Speisen eine leicht klebrige Oberfläche und sollte in der letzten Phase des Garens mit dem Pinsel bestrichen werden.

Eine Marinade ist eine etwas dünnere, würzige Soße, in die du z.B.

recept på glaze till kyckling

das Fleisch mindestens ein paar Stunden vor dem Garen gibst. Eine Art Säure in der richtigen Menge kann Tragen Sie zu saftigerem Fleisch bei - z.B. etwas Zitrone oder Essig. Probieren Sie gerne unseren frischen Sektessig von Werner's Gourmet Service! Ein wenig Süße verstärkt die anderen Aromen und kommt in Marinaden wie Honig oder Zucker richtig gut zur Geltung.

Hier haben wir viele leckere Rezepte für Glasur, Marinade und Barbecue-Sauce gesammelt, die perfekt zur Grillsaison passen – hier findet ihr garantiert einen Favoriten!

Tipps für das Gelingen mit Glasur und Barbecue-Sauce

  • Holen Sie sich die richtige Konsistenz – Eine Glasur sollte etwas dickflüssiger sein als eine Sauce, um beim Grillen auf dem Grillgut bleiben zu können.
  • Am Ende bürsten – Streichen Sie die Glasur gegen Ende des Grillvorgangs auf das Grillgut, um ein Anbrennen zu vermeiden und eine schöne, klebrige Oberfläche zu erhalten.
  • Aromen kombinieren – Probieren Sie es aus Mischen Sie süß, sauer und scharf in Ihre Glasur oder Barbecue-Sauce, um ein ausgewogenes Geschmacksprofil zu schaffen.
  • Richtig lagern – Glasurreste oder Barbecue-Sauce können im Kühlschrank in einem luftdichten Glas bis zu drei Wochen aufbewahrt werden.
  • Experimentieren Sie mit Zutaten – Fügen Sie verschiedene Gewürze und Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Chili hinzu, um den Geschmack Ihrer Glasur zu variieren.

Produkte, die Sie möglicherweise für Glasur- und

  • Barbecue-Saucenpinsel benötigen - Ein Silikonpinsel ist ideal zum Auftragen von Glasur auf Grillgerichte.

    Die Silikonbürste ist hitzebeständig und macht es einfach, die Sauce gleichmäßig über das Fleisch zu streichen. Lesen Sie hier mehr über den Brotpinsel. Möchten Sie lieber eine Bürste aus Holz oder Metall haben? Sehen Sie sich alle unsere Bürsten an hier >>

  • Ingwer - Zerkleinerter Ingwer verleiht sowohl Glasur- als auch Barbecue-Saucen einen intensiven und frischen Geschmack. Diese Zutat kann dazu beitragen, die Aromen in Ihren Grillgerichten hervorzuheben und auszugleichen.

    Lesen Sie hier mehr über zerkleinerten Ingwer.

  • Kreuzkümmel - Ganzer Kreuzkümmel kann Ihren Barbecue-Saucen eine erdige und aromatische Note verleihen, die sowohl zu Fleisch als auch zu Gemüse passt. Die Verwendung ganzer Gewürze ergibt einen reichhaltigeren Geschmack, wenn sie zerkleinert und zur Sauce hinzugefügt werden.
  • Öl & Essig - Öl und Essig  sind wichtige Grundzutaten für die Herstellung ausgewogener Glasuren und Barbecue-Saucen.

    Ein gutes Olivenöl oder würziger Essig kann Ihre Saucen auf die nächste Stufe heben. Lesen Sie mehr über unser Sortiment an Öl und Essig hier.

  • Zitruspresse - Eine Zitruspresse ist nützlich zum Extrahieren von frischem Zitronensaft, der Ihren Glasuren und Grillsaucen einen würzigen und erfrischenden Geschmack verleihen kann. Perfekt, um die Süße und Schärfe der Saucen auszugleichen. Lesen Sie hier mehr über Zitruspressen.

Mango-Ingwer-Glasur

Mango-Ingwer-Glasur eignet sich für die meisten Dinge, bei denen Sie einen süß-sauren, würzigen Geschmack wünschen.

Versuchen Sie, kurz vor dem Servieren ein paar Esslöffel in den Salat zu mischen, oder servieren Sie ihn als Dip-Sauce mit Chips.

Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten

Mango-Ingwer-Glasur

  • 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 50 g geschälte und geriebene Karotte
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Mango geschält und fein gehackt
  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 1 Hähnchenbrühe Würfel
  • 3 dl Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 gr eingelegter Ingwer, kann frisch verwendet werden, aber reduzieren Sie die Menge ein wenig, da
  • 1-3 entsteinte und fein gehackte rote Chilis nach Geschmack
  • Salz

Braten Sie

  1. diese Zwiebel, Knoblauch und Karotten werden im Olivenöl weich.

    Restliche Zutaten hinzufügen.

  2. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

  3. Mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zu einer glatten Soße pürieren und mit Salz würzen.

  4. In saubere Gläser mit dicht schließenden Deckeln packen, ca. 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

  5. Diese Glasur eignet sich für die meisten Dinge, bei denen Sie einen süß-sauren, würzigen Geschmack wünschen.

    Versuchen Sie, kurz vor dem Servieren oder als Dip-Sauce ein paar Esslöffel in den Salat zu mischen knusprig.

Limette Sweet Chili

Glasur Zutaten

Limette Sweet Chili Glasur

  • 3 dl Sweet Chili Sauce
  • 0.5 dl gehackter frischer Koriander
  • 2 EL Asiatische Fischsauce Saft
  • von 2 Limetten

Mach dies Mach das

  1. Alle Zutaten für die Glasur vermischen.

  2. Vielleicht möchten Sie mit mehr Fischsauce würzen, um mehr Salzigkeit zu erzielen.

  • Eine süß-saure Sweet-Chili-Glasur, die zu fast allen Arten von Speisen passt und sich perfekt als Sauce für Fisch und Meeresfrüchte eignet

Hoisin-Marinade

Eine asiatisch inspirierte Marinade mit Hoisin-Sauce, die sowohl Hähnchen als auch Schweinefleisch einen aufregenden Geschmack verleiht.

Zutaten

Hoisin-Marinade

  • 4 EL Hoisin-Sauce
  • 4 EL japanisches Soja
  • 2 EL Sweet Chili Sauce
  • 2 EL dunkler Muscovado Zucker

Mach dies

  1. Schütteln Sie alle Zutaten in einem Gewürzstreuer.

  2. Für gegrilltes Schweine- und Hähnchenfleisch verwenden.

Senfpulver, Kreuzkümmel, Limette und Ingwer vereinen sich in einer guten und einfachen Marinade für Schweinefilet, die auch sehr gut zu Hähnchen passt.

Zutaten

Schweinefiletmarinade

  • 0,5 dl Raps- oder Olivenöl
  • 1 EL Senfpulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Paprikapulver
  • 2 EL Sirup
  • 1 TL Knoblauchpulver
    • Saft
  • von einer Limette
  • 3 EL geriebener frischer Ingwer

Mach dies

  1. Mixen Sie alle Gewürze in einem Mixer oder Gewürzstreuer.

  2. Sirup und Öl untermischen.

  3. Marinieren Sie das Schweinefilet über Nacht in einer strapazierfähigen, eng anliegenden Plastiktüte.

  4. Trocknen Sie das Fleisch vor dem Grillen.

Ingwermarinade

Eine schmackhafte Ingwermarinade, die gut zu Schweine- und Hühnchenfleisch passt.

Ingwer zusammen mit Orange, Knoblauch und Soja wird zu einer magischen Kombination!

Zutaten

Ingwermarinade

  • 0.5 dl Olivenöl
  • 1 EL Senfpulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 EL Zucker
  • 1 gepresste Knoblauchzehe
  • 2 EL japanisches Soja
  • 0.5 dl frisch gepresster Orangensaft
  • 3 EL geriebener frischer Ingwer

  1. Alle Zutaten in einem Mixer mixen.

  2. Fleisch marinieren Über Nacht in einer starken, dicht schließenden Plastiktüte.

  3. Trocknen Sie das Fleisch vor dem Grillen.

  4. Die Marinade ist für Hähnchen und Schwein geeignet.

Kalbi-Marinade

Diese Glasur wird für die klassischen koreanischen Rippchen Kalbi verwendet.

Es eignet sich auch hervorragend als Glasur zu Schweine- und Hühnchenfleisch.

Zutaten

Kohlmarinade

  • 1 dl Kristallzucker
  • 1/2 Tasse Reisessig
  • 30 g fein geriebener frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Gemüsebrühe, Würfel
  • 4 dl Wasser
    • ,
  • 1-2 EL Maisstärkemehl
    • ,
  • 2 EL dunkles Sesamöl
    • ,
  • 3 EL japanisches Sojasalz

  1. Zucker und Sesam anbraten Leichtes Karamell in einem Topf.

  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer unterrühren.

  3. Den Essig, das Wasser und den Brühwürfel anschalten.

  4. Ein paar Minuten kochen lassen und mit Speisestärke abbraten und mit Soja würzen.

  5. Salz hinzufügen und das Sesamöl unterrühren.

  6. Das Grundrezept reicht für zwei ganze Hähnchen oder für 2 kg Rippchen.

  7. Kalbi - dünne Rippchen oder Lendenknochen über Nacht in einem Marinierbeutel marinieren.

  8. Indirekt bei schwacher Hitze grillen, bis sich die Beine leicht auseinanderziehen lassen.

Ingwerglasur mit Rosmarin

Ingwer und Rosmarin sind zwei Geschmacksrichtungen, die sehr gut zusammenpassen.

Dies ist eine einfache und würzige Ingwerglasur, die Sie zu gegrilltem Schweinefleisch essen können. Gemüse, fetter Fisch oder Hühnchen.

Zutaten

Ingwerglasur

  • 1 Tasse Kristallzucker
  • 1/2 Tasse Apfelessig
  • 50 g fein geriebener frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe fein gerieben
  • 1 Gemüsebrühwürfel
  • Entkernte und fein geriebene frische rote Chilischote nach Geschmack
  • 4 dl Wasser
  • 2 Esslöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel fein gehackter frischer Rosmarin
  • Salz

  1. Den Zucker in einem Topf aus Edelstahl zu einem hellen Karamell anbraten.

  2. Chili, Knoblauch und Ingwer unterrühren.

  3. Den Essig, das Wasser und den Brühwürfel anschalten.

  4. Ein paar Minuten kochen lassen und mit Speisestärke abbraten und mit Salz würzen.

  5. Abkühlen lassen und umrühren Rosmarin.

  6. Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Jonas Borsséns Kochbuch Absolute Heat, das wir mit mehr Ingwer und Chili "scharf" gemacht haben.

    Die Glasur reicht für zwei ganze Hähnchen und hält sich ein paar Wochen im Kühlschrank und ist einer unserer Favoriten für gegrilltes Hähnchen und gegrilltes Schweinefleisch.

Fivespice mit

Marinade Das Fleisch über Nacht marinieren und anschließend auf einem Außengrill grillen. Es wird wirklich gut!

Zutaten

Fivespice mit Marinade

  • 0.5 dl japanisches Soja
  • 0.5 dl trockener Sherry
  • 1 dl fein geriebene gelbe Zwiebel
  • 2 EL geriebener frischer Ingwer
  • 2 TL Tigersauce
  • 1 EL dunkles Sesamöl

  1. Alle Zutaten vermischen.

  2. Versuchen Sie, etwas zu marinieren Curryscheiben in einer Plastiktüte, mindestens 6 Stunden.

    Am besten über Nacht, die Tasche in der Zwischenzeit ein paar Mal wenden.

  3. Grillen Sie auf einem Außengrill und genießen Sie.

Glasur mit Pflaumen

Diese Glasur aus Pflaumen eignet sich am besten für Hühner- und Schweinefleisch. Die Hälfte aufheben und mit Crème fraîche für eine richtig leckere Barbecue-Sauce mischen.

Zutaten

Glasur mit Pflaumen

  • 1 dl Kristallzucker
  • 1/2 dl Apfelessig
  • 3 dl Wasser
  • 1 Hühnerbrühe Würfel
  • 2 EL geriebener Ingwer
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 2 TL Chilipulver
  • 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 entsteinter, gehackter spanischer Pfeffer
  • 200 g entsteinte gehackte gehackte Pflaumen
  • 1-2 EL Maisstärke Mehl für die Zubereitung
  • Salz

machen

  1. Den Zucker zu einem hellen Karamell schmelzen.

  2. Alle Zutaten bis auf das Mehl dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.

  3. Die Glasur mit einem Handrührgerät zu einer glatten Sauce pürieren.

  4. Das Mehl in 2 EL Wasser einrühren und die Glasur rot rotieren, bis sie eine köchelnde Konsistenz hat.

  5. Mit Salz würzen.

Preiselbeerketchup

Für dieses Rezept für Preiselbeerketchup haben wir uns von Jonas Borsséns Kochbuch Eat the heat inspirieren lassen.

Der hohe Säuregehalt der Preiselbeeren passt gut zum spanischen Pfeffer! Servieren Sie es zu gegrilltem Fleisch oder probieren Sie es als Glasur beim Grillen von Gemüse.

Zutaten

Preiselbeerketchup

  • 3 dl Preiselbeeren
  • 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 1 dl Kristallzucker
  • 2 dl Wasser
  • 1-3 Stück spanischer Pfeffer, entsteint
  • 1 TL Tigersoße
  • 2 TL geriebener Ingwer
  • 0,5 Hühnerbrühwürfel
  • Salz nach Geschmack

Alle

  1. Zutaten in einen Topf geben und 5-8 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

  2. Mit einem Mixer zu einer glatten Sauce mixen, abkühlen lassen.

  3. Zu gegrilltem Wild oder Rindfleisch servieren.

Glasur und Barbecue-Sauce passen gut zu

  • gegrilltem Hähnchen – Der süße und würzige Geschmack der Glasur eignet sich hervorragend für gegrilltes Hähnchen und verleiht sowohl Farbe als auch Geschmack.
  • Schweinefleisch - Eine rauchige oder süße Glasur unterstreicht die natürlichen Aromen des Schweinefleischs und sorgt für eine schöne karamellisierte Oberfläche.
  • Gegrilltes Gemüse – Glasur kann verwendet werden um Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen beim Grillen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
  • Fettiger Fisch – Eine süß-saure Glasur mit Zitrusfrüchten oder Ingwer passt gut zu öligerem Fisch wie Lachs oder Makrele.
  • Nüsse und Snacks – Verwenden Sie übrig gebliebene Glasur als Dip-Sauce für Snacks wie geröstete Nüsse oder Gemüsesticks.

Erfolg mit Ernährungstipps!

Wo finde ich ein gutes Rezept für Glasur und Barbecuesauce?

Eine große Auswahl an Rezepten für Glasur- und Grillsaucen, die perfekt für die Grillsaison sind, finden Sie bei Lyckas med Mat, wo Sie lernen können, wie Sie Ihre eigenen Saucen und Marinaden herstellen, die Ihrem Grillen einen tollen Geschmack verleihen.