Okonomiyaki rezept sauce
Okonomiyaki mit Shiitake-Pilzen
Auf der Suche nach Rezeptinspiration? Probieren Sie Frida Ronges köstliche Okonomiyaki! Es ist ein Kohlpfannkuchen, der in Japan als Streetfood-Gericht sehr beliebt ist, und
die Profiköchin Frida Ronge verwendet Zutaten aus den nordischen Ländern und fügt bei der Zubereitung ihrer Gerichte Aromen und Techniken aus Japan hinzu.
Hier ist das Rezept für ihr Lieblingsgericht Okonomiyaki. Es ist ein herzhafter Pfannkuchen mit geriebenem Kohl – in diesem Fall mit Shiitake-Pilzen und Garnelen gewürzt.
Ein Muss!
ZUTATEN
Okonomiyaki (4 Portionen)
500 g gefrorene Garnelen mit Schale, aufgetaut
2 Esslöffel Sesam
8 Eier
2 dl Weizenmehl
2 Esslöffel japanische
Sojasauce 2 Teelöffel Sesamöl
0,5 Teelöffel Salz
0,5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
200 g Weißkohl
2 Frühlingszwiebeln
200 g Shiitake-Pilze
3 EL Tonkatsu-Sauce oder Hoisin-Sauce
2 Noriblätter
1 dl Bonito-Flocken
Neutrales Öl zum Braten
Dip-Sauce
3 dl Mayonnaise
1 EL Srirachasa's oder andere scharfe Chilisauce
Tauen Sie die Garnelen auf.
Schälen und grob hacken. Den Kohl so dünn wie möglich zerkleinern, mit einer Mandoline oder einem Käsehobel die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, einschließlich des grünen Teils. Die Shiitake-Pilze in Scheiben oder Stücke schneiden.
Eier, Mehl, Soja, Sesamöl und Salz glatt rühren. Möglicherweise musst du etwas Wasser oder Milch hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten.
Der Teig sollte sich ähnlich wie ein normaler Pfannkuchenteig verhalten. Den Kohl und die Hälfte des Kohls unterrühren Die Frühlingszwiebeln in die Eimasse geben.
Rösten Sie die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie schön gebräunt sind. Mit einem Holzlöffel umrühren und
unter die Dip-Sauce aus Mayonnaise und Sriracha mischen.
In einer beschichteten Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Shiitake-Pilze darin anbraten, bis sie braun sind.
In der Zwischenzeit kannst du die Noriblätter in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen. Einen Teil des Pancake-Teigs über die Champignons in die Pfanne geben. Dann mit Sesam bestreuen, und wenn du auf beiden Seiten des Pfannkuchens eine schöne goldbraune Bratfläche hast, kannst du ihn beiseite stellen.
Toppen Sie Ihr Okonomiyaki mit Dip-Sauce, Tonkatsu-Sauce, Garnelen, Sesam und Frühlingszwiebeln und beenden Sie es mit in Scheiben geschnittenen Nori- und Bonito-Flocken.